Description
Le ragot de morue est un plat traditionnellement portugais. Il contient des ingrdients simples, comme la tomate, l’oignon et l’ail, mais ensemble, ils donnent une saveur unique cette conserve. Quiconque la dguste gote galement un peu du Portugal.
Cette conserve est prpare la main, loin de la production de masse, suivant la recettedu chef rsidantLuis Baena et de la nutritionnisteInes Nogueira, partir de poissons slectionns et d’ingrdients locaux.
Ce que j’aime
- Une recette traditionnelle parfaitementralise.
- Une mthode de production artisanale et mticuleuse.
- Un emballage naturel qui participe au charme du produit.
Ingrdients
- Poids net : 120g, poids goutt 85g
- Morue(Gadus Moruha) 53%
- Huiled’olive vierge extra 13%
- Pulpe de tomate, oignons, ails, poivrons, piment malagueta.
Valeur nutritionnelle(100g)
- Energie :752Kj / 181kcal
- Lipides : 13g
- Protines :15g
- Sel :1,5g
En savoir plus sur la mthode de production ?
Laconserve de ragot demorue estentirement prpare la main. La morue estdessalesur le lieu de productiondurant 1 3 jourspuis elle est cuite jusqu’ ce qu’elle atteigne le point idal.
Aprs la cuisson, la morue estprpare la main: les os et la peau sont enlevspour obtenir des btonnets de morue parfaits. Une quantit gnreuse de tomates, oignons et ail sont ajouts, mais pas trop, juste la bonne portion pour qu’aucune des saveurs ne prenne le dessus sur l’autre. Chaque bote est ensuite ferme une une, lave, strilise et soigneusement emballe.
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