Description
Lesfilets de maquereau sont iciaccommodes avec une sauce « Moqueca » qui est un plat typique de la gastronomie brsilienne et angolaise.Cette sauce douce est base sur les poivrons, le lait de coco et d’huile de palme,utilise en petite quantit mais indispensable pour sa saveur unique.
Cette conserve est prpare la main, loin de la production de masse, suivant la recettedu chef rsidantLuis Baena et de la nutritionnisteInes Nogueira, partir de poissons slectionns et d’ingrdients locaux.
Ce que j’aime
- Lemaquereau parfaitement lev en filets.
- La sauce aigre douce aux poivrons et lait de coco.
- Lamthode de production artisanale et mticuleuse.
Ingrdients
- Poids net : 120g, poids goutt 85g
- Maquereau(Scamber japanicus) 70%
- SauceMoqueca 28%
- Sel et pices
Valeur nutritionnelle(100g)
- Energie :770Kj / 185kcal
- Lipides : 14g
- Protines :15g
- Sel :1,4g
En savoir plus sur la mthode de production ?
Les maquereaux sontprpars dans la conserverieet cuits le temps ncessaire pour que la chair ait la texture idale. Aprs la cuisson, les filets sont levs et mis en bote la main de manire ce qu’il soit le plus attrayant possible, en laissant le filet le plus entier possible. La sauce est mise la main dans chaque bote, chaque bote est ferme une une, lave, strilise et emballe avec soin.
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